Kuglof mi je uvek bio poseban. Ima nešto u tom karakterističnom obliku što običan biskvit pretvori u pravu malu svečanost.

Iako izgleda kao da ste oko njega igrali satima, istina je da je priprema zapravo vrlo jednostavna – što je meni, uz sve obaveze, najvažnije.

Bilo da je reč o nedeljnom ručku, rođendanu ili Božiću, kuglof je izbor sa kojim nema greške.

Mekan, sočan, a pritom prelep na stolu. Najbolje od svega? Trpi razne izmene, pa svaki put može biti drugačiji.

Zanimljivo je da se kuglof prvi put pominje još u srednjem veku u centralnoj Evropi, a do 19. veka postao je pravi hit u bečkim poslastičarnicama. Danas je klasik koji ne izlazi iz mode.

Moj proveren recept

Ovo je osnovni recept koji uvek uspeva.

Ne treba vam nikakva posebna veština, samo dobar kalup i par osnovnih sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji.

Čokoladni kuglof

Kombinacija narandže i čokolade daje posebnu aromu. Ukoliko volite citrusne kolače, umesto narandže možete napraviti i kuglof sa limunom po sličnom receptu.
Takođe, po želji u testo možete dodati kašičicu ekstrakta vanile ili malo ruma za dodatnu aromu.
Bon appetit i uživajte u svom čokoladnom kuglofu!
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 30 minutes
Vreme Spremanja 40 minutes
Porcije: 4 osobe
Course: Dessert
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Method Video

Sastojci
  

  • 6 kom jaja
  • 200 g maslaca sobne temperature
  • 250 ml običnog jogurta
  • 1 veća narandža koristi se narendana korica
  • 200 g šećera u prahu
  • 250 g mekog pšeničnog brašna
  • ½ paketića praška za pecivo 6–8 g
  • 50 g kakao praha

Method
 

  1. Odvojite belanca od žumanaca iz 6 jaja
  2. Mikserom umutite žumanca sa omekšalim maslacem (200 g) dok ne dobijete penastu, kremastu smesu.
  3. Zatim dodajte 250 ml jogurta i mutite dok se sve dobro ne sjedini
  4. Narendajte koricu jedne oprane narandže (vodite računa da je kora neprskana i pogodna za jelo) i dodajte je u smesu od žumanaca. Sve lagano izmešajte da se sastojci povežu.
  5. Belanca i šećer: U posebnoj posudi počnite da mutite belanca. Kada se belanca delimično zapene (umutite ih do pola), postepeno dodajte 200 g šećera u prahu, konstantno muteći mikserom najvećom brzinom. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šne od belanaca (sneg od belanaca).
  6. Suvi sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno (250 g), prašak za pecivo (½ paketića) i kakao prah (50 g) da se ravnomerno sjedine
  7. Mešanje smese: Sada u nekoliko navrata dodajte umućena belanca sa šećerom u posudu sa smesom od žumanaca. Mešajte lagano ručnom mućkalicom (žicom) ili spatulom, odozdo nagore, da se belanca ne izduvaju. Naizmenično sa belancima, postepeno dodajte i mešavinu suvih sastojaka (brašno + kakao + prašak za pecivo). Dodajte malo belanaca, pa malo suvih sastojaka, i tako naizmenično dok ne utrošite sve
  8. Lagano mešajte dok smesa ne postane jednolična, bez grudvica brašna. Dobijeno testo biće gusto i čokoladno.
  9. Pripremite kalup za kuglof prečnika ~24 cm (standardni kalup sa rupom u sredini). Kalup dobro podmažite – premažite unutrašnjost kalupa uljem ili otopljenim maslacem, a zatim ga pospite tankim slojem brašna
  10. Pečenje: U pripremljeni podmazan i pobrašnjen kalup izlijte umešanu smesu za kuglof. Rernu zagrejte na 180 °C. Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite kuglof oko 40 minuta na 180 °C (bez ventilatora). Napomena: Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od jačine vaše rerne, zato pred kraj pečenja proverite čačkalicom da li je kolač pečen (čačkalica zabodena u kolač treba da izađe čista).
  11. Priprema glazure: Kada se kuglof ohladio, pripremite čokoladnu glazuru. Na pari (iznad ključale vode) ili u mikrotalasnoj pećnici otopite 300 g čokolade za kuvanje zajedno sa 120 g maslaca, uz povremeno mešanje. Mešajte dok smesa ne postane potpuno glatka i tečna.
  12. Glaziranje: Mlaku otopljenu čokoladnu glazuru polako prelijte preko ohlađenog kuglofa
  13. Prelivajte ravnomerno tako da glazura pokrije vrh i stranice kolača u ujednačenom sloju. Pričekajte nekoliko minuta da se čokoladna glazura stegne pre sečenja i serviranja kuglofa.

Video

Ideje za varijacije (Budite kreativni)

Kuglof je kao prazno platno. Kada savladate osnovni recept, igranje sa ukusima je najbolji deo.

Evo nekoliko mojih omiljenih kombinacija koje često pravim:

Vrsta kuglofa Glavni dodatak Zašto ga volim
Mramorni kuglof Kakao / Topljena čokolada Klasik. Izgleda efektno kada se preneše, a spoj vanile i čokolade je nepogrešiv.
Čokoladni Komadići čokolade Za prave sladokusce. Ubacim seckanu čokoladu u smesu da se topi pri svakom zalogaju.
Sa orasima Seckani ili mleveni orasi Daje onu divnu hrskavost i starinski šmek. Odlično ide uz kafu.
Voćni kuglof Suvo grožđe, brusnice ili korica limuna Osvežavajuća varijanta. Voće mu daje dodatnu sočnost pa duže ostaje svež.

Kada razmišljate o pripremi kuglofa, granice vaše kreativnosti su šire nego ikada.

Možete istražiti različite varijacije ovog klasičnog kolača, a svaka od njih donosi jedinstvene ukuse i teksture.

Prvo, izdvajamo mramorni kuglof i kuglof sa čokoladom. Ovi kolači impresioniraće sve ljubitelje slatkiša svojim bogatim ukusima.

Mramorni kuglof i kuglof sa čokoladom

Mramorni kuglof predstavlja savršenu kombinaciju čokolade i vanile, dok kuglof sa čokoladom u potpunosti zadovoljava čokoladne sladokusce.

Za izradu mramornog kuglofa, potrebni su osnovni sastojci kao što su brašno, maslac, jaja, i naravno, čokolada.

Kada pomerite granice tradicionalnog recepta, mramorni efekt dolazi do izražaja, čineći ga atraktivnim i ukusnim.

Kuglof sa orasima i voćni kuglof

Kuglof sa orasima predstavlja još jednu sjajnu varijaciju koja donosi teksturu i hrskavost.

Ovaj recept zavodi svojom jednostavnošću, a orašasti ukusi obogaćuju kolač.

Sa druge strane, recept za voćni kuglof može uključivati različite vrste voća, dodajući sočnost i boju ovom slatkom užitku.

Priprema oba kuglofa jednostavna je, a rezultati će vas oduševiti svakim zalogajem.

Bez obzira da li birate klasičnu verziju ili neku od modernih alternativa, vaša spremnost da eksperimentišete će rezultirati savršenim kuglofom.

Prilikom pripreme ovog omiljenog sočnog kolača, bićete svedoci kako se jednostavni sastojci mogu pretvoriti u pravi kulinarski umetnički rad.

Pripremite se da usrećite sebe i svoje najdraže s nečim posebnim!

Najčešće postavljana pitanja

Sigurna sam da imate par pitanja pre nego što uključite rernu. Evo odgovora na ona koja mi najčešće postavljate:

Zašto mi se kuglof zalepio za kalup?
Ovo je najčešći strah! Ključ je u pripremi kalupa. Čak i ako imate teflonski kalup, obavezno ga dobro premažite maslacem (svaki nabor!) i pospite brašnom ili prezlama. Višak brašna istresite. Takođe, ne žurite sa vađenjem – ostavite ga da se hladi u kalupu bar 10-15 minuta pre nego što ga izvrnete.
Kako da znam da je kuglof pečen?
Najbolji test je stara dobra čačkalica. Zabodite je u najdeblji deo kolača. Ako izađe suva ili sa par mrvica, gotov je. Ako na njoj ima tečnog testa, pecite još malo. Ako gornji deo prebrzo tamni, prekrijte ga alu-folijom.
Mogu li kuglof da zamrznem?
Apsolutno! Kuglof se odlično zamrzava. Možete zamrznuti ceo kolač ili isečen na kriške. Samo ga dobro umotajte u plastičnu foliju, pa u kesu za zamrzivač. Kada vam se prijede slatko, samo izvadite parče i ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi.
Zašto mi je kuglof suv?
Verovatno ste ga predugo pekli. Svaka rerna je drugačija, pa počnite da proveravate stanje 5-10 minuta pre isteka vremena u receptu. Takođe, pazite da ne preterate sa brašnom pri merenju.

Za kraj

Nadam se da će vas ovaj vodič inspirisati da već danas napravite svoj kuglof.

Verujte mi, onaj trenutak kada celu kuću ispuni miris pečenog testa i vanile vredi svakog truda.

Bilo da ga pravite za porodično okupljanje ili samo da ulepšate sebi popodne uz kafu, kuglof je uvek dobra ideja.

Javite mi u komentarima koja vam je omiljena varijacija i kako je ispal – jedva čekam da vidim vaše kreacije!

Prijatno!

Slični članci:

Recepti
kuglofrecept za kuglof